20 avril 2009
les secrets de la laitière
Donc voila, pour un bon riz au lait, il faut...
- Un bon riz...
- deux cubes de cubor
* rires *
Donc...
- Du riz rond, appelé en magasin "riz rond" ou "riz à risotto". Pas du riz long, qui ne glue pas comme le riz rond.
- Du lait entier. Ou alors du lait demi-écrémé + de la crème, ça fait une bonne moyenne...
- du sucre, du laurier, un citron non traité.
- Pour quatre personne, mettre au moins un litre de lait à bouillir. Mettre le laurier et le zeste de citron dedans.
- Jeter quatre très grosses cuillères à soupe de riz dedans (ou six cuillère à soupe normale). Ne pas quitter la casserole des yeux, c'est quand on détourne le regard que le lait passe par-dessus bord.
- Laisser cuire pendant vingt minutes à une demi-heure, couper le feu, laisser le riz dans la casserole pendant encore dix minutes. S'il n'y a plus de lait, s'inquiéter, en rajouter en douce et faire cuire pendant quelques minutes encore
- Verser dans des ramequins le riz et le lait, qui va être absorbé par le riz durant la petite heure que celui-ci va mettre pour refroidir.
- Ne pas oublier de tirer les rois, le laurier faisant office de fève
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